疫情影響波及餐飲業油煙凈化行業,行業將面臨怎樣的變化?

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    新冠肺炎疫情的爆發對各行業帶來了明顯的沖擊,餐飲業更是首當其沖。
    據中國烹飪協會調查顯示,疫情期間,94%的餐飲企業營業收入同比損失達7成以上。同時,恒大研究院數據表明,僅在春節7天內,疫情已對餐飲行業零售額造成了5000億元左右的損失。
    作為為餐飲配套的行業,餐飲油煙凈化行業也隨之受到波及,行業面臨著前所未有的挑戰。
    餐飲油煙凈化行業嚴重受挫
    餐飲油煙凈化行業多以小微型企業為主,具有規模小、抗風險能力低、生產企業自動化程度低等特點。疫情影響下,餐飲業經營受限,餐飲油煙凈化安裝工程、設備供應、清洗服務等業務隨之停滯,餐飲業油煙凈化行業遭遇重創。
    近日,廣東省環境保護產業協會對廣東省部分餐飲油煙凈化設備生產企業發起了問卷調查。數據顯示,2020年一季度,餐飲油煙凈化設備生產企業營業收入或將是虧損,約66%的受訪企業預計經營收入將同比下降超30%。同時,盡管疫情逐步受到控制,但市場恢復元氣仍需時日,超60%的受訪企業認為,2020年企業經營收入也將有不同程度的虧損,僅約三成受訪企業認為年度營業收入仍將實現增長,但增長率將不多于30%。
    重重困難,行業發展受限
    受新冠肺炎疫情影響,餐飲油煙凈化行業面臨著多重困難,企業復工率、人員到崗率、產品出產率都遠低于日常生產水平。
    1、生產人員到崗率低。企業復工離不開人員的按時到崗。然而,各地交通受疫情影響未能全面恢復,且各地返崗尤其是從重點疫區返崗的人員仍需遵守相關隔離防控規定,致使各企業到崗人數不足。據調查,截至2月27日,受訪企業尚未全面復工,人員到崗率未達年前水平,更有受訪企業表示其人員復工到崗率不到20%。此外,受疫情影響,招聘活動被迫停止,臨時招聘遇困難,招聘需求對接率低。
    2、生產成本上漲。疫情對各行業帶來不少沖擊,不少生產制造行業都面臨產業鏈斷裂、產業配套產品成本上漲等問題。油煙凈化設備生產企業也將面臨高壓電源、電場、板材、絕緣材料等零部件供應不足或成本上漲等難題。此外,運輸成本的上漲也無形中加重了企業的生產成本。
    3、市場需求減少。餐飲業的經營現狀直接影響著餐飲油煙凈化行業的發展。自新冠肺炎疫情爆發一個多月以來,大部分餐飲商戶實行臨時關停,業務量下滑嚴重,餐飲油煙污染問題迅速得到控制的同時,餐飲油煙凈化配套產品和服務的需求也瞬間減少。調查顯示,市場需求不足已成為行業短期發展受限的主要原因。
    4、客戶維系難度增加。疫情期間,企業間減少了線下會面和往來,這在一定程度上降低了企業與客戶間業務往來的頻率,從而影響業務跟進的效率。
    5、交通封閉造成產品積壓。有受訪企業表示,由于部分地區仍實行交通管制或道路封閉措施,導致訂單設備無法按時送達,企業生產成品積壓,庫存周轉率降低。
    6、企業復工條件不足。防疫期間,防疫物資短缺是各行業企業復工的普遍困難之一,也是當下油煙凈化設備生產企業復工難的原因之一。
    疫情寒冬,企業如何應對?
    疫情寒冬仍在持續,為最大限度地降低損失,企業又將如何應對?據調查,餐飲油煙凈化產品生產企業克服困難,多措施應對寒冬。一是利用遠程辦公工具,提升辦公效率;二是積極做好網絡推廣,吸引網絡訂單;三是開發新業務,尋找新商機,通過配套新產品適應市場變化;四是優化生產工藝,加快投入智能化生產設備,提升生產效率。
    疫情過后,行業將如何發展?
    當前,餐飲油煙凈化行業企業面臨著人員、資金、市場的多重考驗,疫情過后,行業恢復期有多長?美團研究院發布的餐飲業調查報告指出,餐飲行業發展預期變差,15。3%的餐飲商戶有明確的關店計劃。經此一疫,餐飲油煙凈化企業應如何提升?政府部門、社會組織如何發起援助?行業又將如何發展?小編梳理了幾點建議。
    1、規范餐飲行業發展。近年來,為有效控制油煙污染問題,各地陸續出臺餐飲業油煙排放標準、飲食業環境保護技術規范等標準規范文件,各地政府應嚴格要求餐飲企業按國家或地方標準執行,擴大設備市場需求。
    2、給予企業更多的政策支持。政府部門可考慮提供資金補貼或項目扶持,鼓勵更多企業實現創新轉型,支持企業進行技術改造與升級。在稅收上,將餐飲油煙凈化產品增加至《環境保護專用設備企業所得稅優惠目錄》,讓購買的餐飲商戶享受稅收優惠政策,通過稅收優惠措施鼓勵使用餐飲油煙凈化產品,擴大市場需求量,促進餐飲油煙凈化企業的發展。
    3、加強自主研發,提升企業競爭力。調查顯示,規模越大、自主研發能力越高的企業,抗風險能力越高,經營管理受疫情影響越小。疫情過后,在行業需求的恢復期,市場可能出現供過于求的情況,自主研發程度高、擁有自身核心競爭優勢的企業將在恢復期更有競爭力。經此疫情,行業或將經歷一次洗牌,部分成長性低、抗風險能力低的企業可能被清洗出局。
    4、優化生產工藝,降低生產成本。據了解,餐飲油煙凈化設備的生產工藝主要是板材加工、配件組裝、調試安裝等,大部分企業的生產離不開人力的配合,生產自動化程度較低。優化生產工藝,不僅可以降低用人成本、提高生產效率,還可以通過更細、更精、更規范的生產管理進一步提升產品質量。
    5、開拓多元化業務。有受訪企業認為,作為環保設備生產廠商,產品應多元化發展,不能局限在單一行業的應用。事實上,多元化的業務在特殊時期可以為公司的業務起到有效的補充,降低企業因某項業務量暴跌而帶來的風險和損失。
    6、優化企業管理和營銷模式。本次疫情正是考驗企業遠程管理和網絡營銷能力的時期。據了解,在延遲復工期間,部分企業利用釘釘、騰訊會議、云盤等遠程辦公軟件,依然高效地完成文案編輯、文件管理、會議、決策等工作。而活用互聯網或移動工具如搜索引擎、官方網站、短視頻、公眾推廣等實現網絡營銷的企業,則為企業帶來更明顯的效益,或搶占市場,或營銷品牌。因此,傳統的餐飲油煙凈化設備生產企業應適應社會變化,及時優化企業管理和辦公模式,同時開拓網絡營銷渠道,保持企業經營活躍度。
    7、發揮行業協會作用,推動行業健康發展。行業協會應發揮其行業引導作用,推廣和扶持科學、高效、可持續的油煙凈化產品,以開展技術合作和技術培訓的方式,提升餐飲油煙凈化行業的技術水平。在疫情和復蘇期,協會應發揮其紐帶橋梁的作用,聆聽企業的心聲,搭建企業和政府間的溝通橋梁,幫助企業復工復產。同時,積極發揮協會的指導性作用,做好行業信息的傳遞、政策信息宣貫和行業性的指導。
    寒冬雖冷,總會過去。經此疫情,餐飲油煙凈化企業管理者都應對行業和企業的發展有新的思考。本次疫情是挑戰,也是機遇,希望企業能更好地裝備自己,通過不斷提升企業內部管理水平、生產工藝水平、技術創新能力、自主研發能力等,促進行業創新、多元、健康發展。

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